Fotografia dos anos 60, durante uma matança do porco, era sempre uma festa para onde eram convidados amigos e familiares, para ajudar na matança do porco e para o repasto, normalmente de dois dias.Na foto, jacinta , Irene, Victor Salgadinho, Boga, José Salgadinho, Américo "das Manilhas",Vareda, Joaquim Lourenço, ao meio a beber do garrafão Fernando Salgadinho.
E, nestes tempos em que tanto se fala de ecologia, parece-nos que o porco é a máquina perfeita: transforma os vegetais em carne; alimenta-se do supérfluo, dos acréscimos da família; produz o estrume necessário aos campos do nosso agricultor; e depois de morto, serve de talho para o ano inteiro.
Quando se acabam as colheitas - abóboras, beterrabas, nabos, fruta - e a terra parece descansar, sob a neve ou a geada, para o novo ciclo de produção - é a hora de morrer.
Jejuou a noite anterior para "limpar". Chegam os convidados, bem cedo, a mesa veste-se gulosamente. Para o mata-bicho não falta o bagaço. Mas na mesa ainda estão defuntos do ano anterior: presunto, salpicão, chouriça. Assim esconjurado o frio e preparados para o crime, avança-se para o cortelho. À frente, o homem da faca, de leia na mão, tenta aprisioná-lo pelo focinho.
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